Rückverfolgbarkeit


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Die Bertoni Carni S.r.l. erfüllt die Standards für Rückverfolgbarkeit. Somit lässt sich die hohe Qualität ihrer Produkte bis zum Kunden nachweisen. Das Verfahren wird als „Filiera Bertoni Carni S.r.l.“ bezeichnet, welches die Einhaltung der Hygienestandards und die absolute Rückverfolgbarkeit jedes Produktionsschrittes bis hin zur Vermarktung dokumentiert. Bei der artgerechten Schlachtung werden die strengen Vorschriften an die Hygiene nach den Kriterien des HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) zu Grunde gelegt. Der Schlachtbetrieb garantiert durch seine Verfahrensanweisungen, dass die geschlossene, hochwertige Qualitätskette bei der Fleischverarbeitung und Kühlung stets eingehalten wird.

Die Produkte werden mit einer Etikettierung versehen, welche in den Vorschriften der Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit vorgesehen ist.